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2005年4月期第2回＠田崎真也ワインサロン
紅茶教室レポート
楽しみにしていた約２ヵ月ぶりの紅茶教室。
受講者が１人増え、全部で５人になった。
今回のお題は「美味しい紅茶の淹れ方」。

美味しい紅茶には５つの条件があるそうで、それは下記のとおり。

１　水色が明るく冴えがあること
２　口に含むと優雅な香りがすること
３　渋味があっても爽快さがあること
４　コクがあること
５　喉ごしがいいこと

なるほど。

まずは基本のホットティーを、ゴールデンルールに忠実にリーフル吉祥寺店の店長が実演。
さらに、これから大活躍するはずのアイスティーの淹れ方を学ぶ。
いわゆるオンザロック方式で、フルーツ等を使ったバリエーションティーのレシピも教えてもらう。

◆セパレートティー
・グラスに氷を満たし、ベースティーを８分目まで注ぐ
・絞りたてのグレープフルーツ（ホワイト）の果汁を氷にあたるよう静かに注ぐ

◆アイスティー・ロイヤル
・グラスに氷を満たし、ベースティーを８分目まで注ぐ
・生クリーム（コーヒーフレッシュでも可）をスプーンに２杯ほど浮かべ、その上から牛乳を氷にあたるように静かに注ぐ

◆ベンガルタイガー
・グラスに氷とオレンジのスライスを入れ、ベースティーを注ぐ
・レモン・オレンジの果汁を各ティースプーン２杯、コアントローを１杯加える

◆テ・コンポート・ド・ポム
・グラスに氷とりんごのコンポートを入れ、ベースティーを注ぐ

お手本を見た後、受講者が好きなバリエーションアイスティーを一種類選び、みんなの前で実技。
私はアイスティー・ロイヤルをチョイス。
人前で紅茶を淹れることなんてないので面白かった。失敗しなくて良かった。

最後に春摘み３種と、まだ発売していない夏摘み３種を試飲させてもらう。
夏摘みはタルボ農園DJ-212（クローナルティッピー）、同じくタルボ農園のDJ-213（スペシャルチャイナ）、マーガレッツホープ農園DJ-291（マスカテル）。
タルボのDJ-212が一番好みだった。
フルーティーかつフローラルな香りで、メロンのように瑞々しい。
DJ-213は、中国種らしい落ち着きのあるどっしりしたと香ばしさが魅力。
マーガレッツホープは、２つのタルボの中間っぽい感じで、バランスが良いように感じた。

今年の夏摘みは雨が少なかったため、去年の生産量の６〜７割になる見込みだとか。
マカイバリジャパンではもう発売しているけれど、本格的に出回るのはまだまだこれから。楽しみだ。

今日の宿題茶葉は、タルボ農園DJ-30とアイスティーブレンド。
タルボのDJ-30、買わなくて正解だったかも。

帰宅してからアイスティーロイヤルを作ってみた。

20050622.jpg


２層になるはずが３層になってしまった。
これはこれで面白いからいいや。
[2005/06/22 23:59] 紅茶教室レポート | トラックバック(1) | コメント(4) | top↑
≪2005年 ノースタクバル農園 DJ-1（リーフル） | ホーム | 2005年 チャムラジ農園（ジークレフ）≫
コメント
[]
おいしそー！！！
のみてぇ〜！

ボクは度が過ぎたねこじたなので
冷たい紅茶大好きなのでありんす。

こんなおいしそうな飲み物を飲める
人は幸せだなぁ〜。いいなぁ。
[2005/06/23 23:32] URL | Tatman [ 編集] | top↑
[あはははは]
こんばんは、Tatmanさん。

実はこれ、ガムシロ入れ過ぎてゲロマズでした。あはは。

私が淹れた紅茶を飲んでくれるのは、たまにやって来る最愛の妹くらいなんですよ。
女心に疎い知人はコーヒー牛乳ばかり飲んでいてむかつきます。
[2005/06/24 01:41] URL | 雲子 [ 編集] | top↑
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[2008/02/12 06:44] URL | [ 編集] | top↑
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[2008/02/12 06:45] URL | [ 編集] | top↑
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ハーブ/茶/エコビレッジ
パーマカルチャーな説明もいろいろ聴いたけど、わかりやすい表現をまた得た。 「１００％消費に頼らず、生産をする」だって。 そうお金をつかっている以上の生産って結構すぐに達成するんだよね。そういうコスト計算をうまくすると働きかたも変わってきそう。そんなノウハウ� スローライフに移行する先人の知恵と秘密[2005/06/25 08:38]
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